Receita Especial Viviana – Coxinha cremosa – Fica deliciosa!

Ingredientes:

01 peito de frango cozido e desfiado;

01 cebola média;

02 dentes de alho triturados;

02 colheres de sopa de extrato de tomate;

Salsinha;

Sal;

Pimenta preta;

500 ml da água do cozimento do frango;

500 ml de leite;

100 gramas de manteiga;

03 xícaras de farinha de trigo Viviana Tradicional;

01 xícara de requeijão cremoso;

01 clara;

02 xícaras de farinha de rosca;

Óleo para fritar.

Instruções:

1. Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola picada e logo em seguida adicionar o alho triturado;

2. Juntar o frango desfiado e refogar por mais alguns minutos;

3. Adicionar o extrato de tomate, temperar com sal e pimenta preta. Finalizar com a salsinha picada e reservar;

4. Juntar a água do cozimento do frango, o leite e a manteiga em uma panela. Temperar com sal. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo VIVIANA e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa;

5. Passar a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Tapar com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar;

6. Com o recheio e a massa já frios, formatar as coxinhas: pegar uma quantidade de massa na mão, abrir em formato de uma concha, adicionar 01 colher de sopa do recheio de frango e uma de requeijão. Fechar a ponta apertando com os dedos, retirando qualquer excesso de massa;

7. Passar as coxinhas na clara batida e depois na farinha de rosca;

8. Fritar em óleo quente até que doure.